La tòfona negra, dinamitzadora de l’economia de les comarques del nord
S’ha convertit en un dels fongs més sol·licitats en la restauració, un sector clau per a dinamitzar l’economia.
La tòfona negra ha passat de ser una activitat d’oci a convertir-se en un sector de dinamització de l’economia de les comarques del nord. És un dels fongs més sol·licitats en la restauració, que també és clau per a lluitar contra el despoblament de l’interior.
En èpoques bones, de pluja controlada a l’estiu, i fred a l’hivern, els més de 300 productors arriben a recollir vora 4.000 quilos de tòfona. A l’estat espanyol mou vora 8 milions d’euros, el 10 per cent dels quals correspon a comarques com els Ports, l’Alt Maestrat o l’Alt Palància.
