Des de hui bars i restaurants han d'oferir envasos per a les sobres: arriba la llei contra el malbaratament alimentari
Els supermercats també tenen l'obligació de posar a la venda aliments "lletjos"
La nova llei de prevenció de pèrdues i malbaratament alimentari del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació entra en vigor este dijous, després d'haver sigut publicada el dimecres en el Butlletí Oficial de l'Estat (BOE). Una mesura que vol evitar, precisament, tirar al fem aliments en bon estat.
Entre altres, obliga els bars i restaurants a facilitar envasos al consumidor perquè puga emportar-se els aliments que no haja consumit sense cap cost addicional, excepte en els formats de servei de bufet lliure o similars, on la disponibilitat de menjar no està limitada. També estaran obligats a informar d'esta possibilitat de manera clara i visible, preferentment en la carta o el menú. Per a això, s'empraran envasos aptes per a l'ús alimentari, reutilitzables o fàcilment reciclables.
A banda, contempla que els establiments comercials disposen de línies de venda de productes considerats "lletjos, imperfectes o poc estètics" o promoure el consum de productes de temporada, de proximitat o ecològics.
La llei també arreplega mesures específiques per a les empreses i les entitats d'iniciativa social i altres organitzacions sense ànim de lucre que es dediquen a la distribució i donació d'aliments aptes per al consum humà. Entre elles, destaca l'obligació garantir la traçabilitat dels productes donats mitjançant un sistema de registre d'entrades i eixides dels rebuts i entregats; mantindre unes correctes pràctiques d'higiene en la conservació i la manipulació dels productes, sota el seu control, assumint la gestió des del moment del lliurament del producte per part del donant; fer la donació sense discriminació per raó de cap classe; i destinar la donació dels productes rebuts a persones en situació de vulnerabilitat.
Jerarquia per a l'aprofitament alimentari
La llei estableix una jerarquia de prioritats per al destí dels aliments que inevitablement es convertisquen en malbaratament alimentari. En primer lloc, s'atendrà la prevenció de les pèrdues i el desaprofitament alimentari incorporant la transformació dels productes agraris o aliments que no s'han venut, però que continuen sent aptes per al consum humà en altres productes alternatius.
Per a aquells excedents que no s'hagen aconseguit previndre, en primer lloc, es procedirà a la donació i redistribució per a consum humà; després, a l'alimentació animal, fabricació de pinso o subproductes en una altra indústria; i, en última instància, ja com a residus, al reciclatge. En particular, a l'obtenció de compost i digerit de màxima qualitat per al seu ús en els sòls i, quan no siga possible, per a la valorització energètica mitjançant l'obtenció de biogàs o de combustibles.
A més, la norma anima a incentivar la venda de productes amb la data de consum preferent o de caducitat pròxima, d'acord amb la jerarquia de prioritats d'ús. En este sentit, preveu que el govern adopte polítiques i mesures per a fomentar l'adequació de les dates de consum preferent a la prevenció del desaprofitament.
Queden excloses de l'obligació d'aplicar la jerarquia, elaborar un pla de prevenció i de signar acords de donació les microempreses (menys de deu treballadors) i les xicotetes explotacions agràries (menys de cinquanta treballadors).
Els plans de prevenció i els convenis d'excedents, en vigor d'ací a un any
Dels 23 articles, n'hi ha dos que no entren en vigor encara. Es tracta de l'article 6 —que arreplega les principals obligacions de la llei com, per exemple, tindre un pla de prevenció de malbaratament alimentari o promoure convenis per a donar els excedents— i l'article 7 —on es fixa el contingut mínim d'eixos convenis—. Estos dos entraran en vigor d'ací a un any, això és, el 3 d'abril del 2026.
En concret, la llei inclou la donació d'aliments sobrants en el sector de la distribució i obliga als establiments de més de 1.300 metres quadrats a disposar d'un pla per a la prevenció de les pèrdues i desaprofitament alimentari. També els obliga a promoure acords o convenis per a donar els seus excedents d'aliments a entitats d'iniciativa social i altres organitzacions sense ànim de lucre o bancs d'aliments. El Ministeri ha inclòs sancions per incompliment, excepte per a les microempreses.
El govern espanyol revisarà l'efectivitat de la norma cada quatre anys
Quant al govern estatal, la norma contempla que haurà d'elaborar un pla estratègic per a la prevenció i reducció de pèrdues i desaprofitament alimentari, que es revisarà cada quatre anys i definirà l'estratègia general contra el malbaratament, així com les orientacions i estructura que hauran de seguir les comunitats autònomes. Per part seua, el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, en consulta amb altres ministeris relacionats amb la matèria, haurà d'elaborar un pla nacional de control de les pèrdues i desaprofitament alimentari.
Les infraccions lleus seran sancionades amb prevenció o multa de fins a 2.000 euros; les greus, amb multa entre 2.001 i 60.000 euros; les infraccions molt greus seran sancionades amb multa entre 60.001 i 500.000 euros. No obstant això, estableix un termini de prescripció de sis mesos per a les infraccions lleus: d'un any en el cas de les greus i de dos anys per a les molt greus.
