Alacant celebra la Tapa Confrare, una ruta gastronòmica per una vintena de bars i restaurants

A Alacant, la gastronomia de Setmana Santa té un protagonisme especial. Es tracta de la Tapa Confrare, una ruta per una vintena de bars i restaurants de la ciutat que ofereixen tapes a base de verdures de temporada i peix. A més, Alacant és la capital espanyola de la gastronomia el 2025.

Enguany, celebren la sexta edició, que inclou el restaurant Carvi. Iván Martínez i María Pérez, els guanyadors de l'any passat, han elaborat el calamar terreta, farcit de potetes, gamba blanca i verdures, que va coronat amb xips de carxofa del Baix Segura. "S'ha fet amb molt d'amor i dedicació", ha assegurat María. Per part seua, Iván ha dit que "si en Setmana Sana hi ha verdura i peix, no es falla".

Una reinterpretació de la marinera clàssica és la tapa de Sergio Pérez, d'El Barecito del mercat de Carolines. La rosquilla s'ha substituït per una llesca de pa, i a l'ensaladilla li afigen saladures tradicionals. "Li afegim mero i ous de maruca, un tipus de peix", segons ha contat.

Dins de la ruta també es troba la Bodega Gambín, on Antonio Planelles ha creat una croqueta d'albergínia rostida amb una base de mousse de cansalada. L'ha batejat amb el nom de Manola, perquè la tapa va coronada amb una pinta de color negre, feta amb tinta de calamar.

A més de la ruta de les Tapes Confrares, també s'ofereixen cada divendres menús especials de Quaresma, des de potatges fins a guisats sense carn ni embotit. El preu de la tapa més la beguda és de 4,50 euros.