Els forns valencians es preparen per a vendre vora un milió de tortells de Reis
Els establiments afectats per la dana aprofiten la venda d'este dolç per a recuperar-se en una de les temporades de més facturació del sector
La vespra del dia de Reis és una de les més esperades per als xiquets i xiquetes, perquè és quan els Reis d’Orient els visiten per a portar-los els regals que han demanat. Però no és l'única raó que converteix esta data en una de les més especials de l'any, amb Ses Majestats també arriba la tradició del tortell, un dolç que no pot faltar a casa estos dies.
Segons el Gremi de Forners i Pastissers de València, en esta campanya se’n vendran vora un milió. A més, enguany és un Nadal especialment important per als forns de les zones afectades per la dana que, a poc a poc, i en diferent mesura, s'han recuperat per a fer front a una de les temporades de més facturació per al sector.
Un és el forn tradicional María Velarte de Castellar - l'Oliveral (Horta Sud), que va patir les conseqüències de la barrancada. A pesar del colp que va suposar la inundació per al negoci, ja fa dies que treballa a destall per a elaborar els tortells de Reis i refer-se'n.
“Vam haver de tancar al públic deu dies”, diu Víctor Manuel Tomás Velarte, gerent del forn, que no ha perdut l'oportunitat d'explicar-nos la recepta d'un dolç que els seus clients no han deixat de demanar-li: una massa feta a base de farina, aigua, aroma de flor del taronger i ratlladura de taronja i llima, entre altres, enfornada i decorada amb fruita confitada, sucre i ametla.
No obstant això, pel que fa al farcit del tortell, la recepta pot canviar molt, perquè hi ha tantes possibilitats diferents com gustos: nata, xocolate, cabell d'àngel, crema, rovell, torró, o combinats.
Finalment, no hem d'oblidar el secret que fa que siga una tradició tan especial, ja que el tortell té dins dos sorpreses: la figureta amb el rei, per als afortunats, i la fava, que obliga a pagar el tortell a qui li toca.
Per tot això, el tortell de Reis és un dolç imprescindible per a celebrar l'arribada dels Reis d'Orient que, a més, en la tradició valenciana comparteix protagonisme amb la casca de Reis, elaborada amb ametla, moniato i ous, i amb un farcit de rovell.
