Hui hem conegut la cuinera de Petrer Mari Carmen Vélez, també coneguda com “la reina de l’allioli”. És copropietària i cap de cuina del restaurant La Sirena de Petrer. En la seua cuina sempre busca noves elaboracions a través de plats tradicionals valencians. Compta amb més de cent tipus d’allioli i hui n’ha fet un en directe!