La cuina valenciana mira el passat per planificar com vol ser davant la majoria d’edat. En aquest recorregut, Ricard es reuneix amb el prestigiós crític gastronòmic Santos Ruiz. Mentre analitzen la qüestió, mentre plantegen també com és l’ofici de crític (més enllà dels tòpics), irrompen entrellaçades les històries de cuiners joves davant la primera gran oportunitat: de Sagunt amb Arrels a Alcossebre amb Atalaya, d’Alacant amb Voraz a València amb Karak.