Ara en la televisió
MÚSICA DE BANDA
Enganyabovos
Per al café
Ingredients
- 300 g de farina
- 100 ml d’oli OVE
- 80 g de sucre
- 60 ml de vi blanc
- Anís estrelat
- Corfa de taronja
- Corfa de llima
- Sucre per a arrebossar
Elaboració
- Fregim l’anís i les pells dels cítrics.
- Ho retirem del foc, ho colem i ho reservem.
- Mesclem la farina amb el sucre, el vi blanc i l’oli.
- Ho pastem i ho deixem reposar.
- Estirem la massa i la tallem a rectangles.
- Fregim els enganyabovos en oli abundant.
- Els arrebossem amb sucre i els escorrem sobre paper.
Del Guadalquivir a l'Albufera
Aquesta recepta arriba a les nostres terres gràcies a la relació que tenien els pobles dels marenys del Guadalquivir amb els arrossers valencians. Mentre que a l’Albufera de València el cultiu d'arròs es remunta a l'època àrab, a la zona del Guadalquivir es va començar a desenvolupar a finals del segle XIX.
Al voltant del parc natural de Doñana es produïx més quantitat d’arròs que a la Comunitat Valenciana, i l’origen de l'arròs sevillà està a València, ja que molts dels primers llauradors dels marenys sevillans procedien de pobles com Sueca o Sollana, que van arribar a una colonització molt particular d'unes zones fins llavors improductives i malsanes que es va intensificar en els anys de postguerra del segle XX.
A Andalusia hi ha molts dolços tradicionals en aquesta línia, amb noms curiosos com piononos, gañotes, pezuñas, poleà, embustes o cagajones de puño, tots ben carregats de sucre i fregits, la majoria.