Ara en la televisió
BON DIA COMUNITAT VALENCIANA
Ensalada de quinoa i pollastre
Saludable i nutritiu
Ingredients
- 200 g de quinoa
- 100 g de tomaques cherry
- 1 pit de pollastre
- 1 manoll d’espinacs
- 1 cogombre
- 1 ceba roja
- 1/2 pimentó roig
- 1/2 pimentó verd
- Canonges
- Brots d’alfals
- Aigua
- Vinagre de poma
- Oli OVE
- Pebre negre
- Sal
Elaboració
- Bollim la quinoa i la deixem refredar.
- En un bol, barregem els pimentons, el cogombre i la ceba.
- Hi afegim les tomaques cherry i els espinacs.
- Ho adobem amb oli i vinagre i ho mesclem bé.
- Torrem el pollastre tallat a tires.
- Afegim el pollastre a l’ensalada i ho salpebrem.
- Ho acabem amb canonges i brots d’alfals.
Nutrició: quinoa
Se sol dir que és un pseudocereal perquè, malgrat que és una llavor, es pot consumir com si fora un cereal. Comparada amb la major part dels cereals, la quinoa conté moltes més proteïnes i greixos (majoritàriament insaturats), entre els quals destaquen els àcids omega-6 i omega-3. Pel que fa a la quantitat de calories de la quinoa, és semblant o lleument superior a la dels cereals, ja que conté menys quantitat d'hidrats. A més, no conté gluten i té un baix índex glucèmic.
Destaca l’alta aportació de fibra, majoritàriament fibra insoluble com la que solen tindre les llavors. Per als esportistes pot ser un aliment molt valuós, semblant a l'avena, per la presència de bons minerals, hidrats complexos i proteïnes. És una bona font de ferro d’origen vegetal.