Ara en la televisió
TERRITORI EN CONCERT
Manetes de porc amb sépia i oli de bolets
"Del porc, tot s'aprofita"
Ingredients
- 4 manetes de porc
- 4 carxofes
- 1 ceba
- 1 cabeça d'alls
- 2 sépies
- Pebre negre en gra
- Cebollí picat
- Pebre roig dolç
- Sal
Per a l'oli de bolets:
- 250 ml d'oli d'oliva suau
- 100 g de bolets
- 25 g de pinyons
- 3-4 alls
- Timó fresc
Elaboració
- Coem les manetes de porc amb la ceba, la cabeça d’alls, pebre negre i sal durant 1 hora i 30 minuts.
- Desossem les manetes de porc, els donem forma cilíndrica amb paper de plàstic i les reservem en fred.
- Infusionem els bolets amb l’oli, els pinyons, els alls i el timó.
- Per altra banda, saltem la sépia i la carxofa.
- Tallem les manetes de porc a rodanxes i les passem per una paella.
- Servim les manetes de porc i les arruixem amb l’oli de bolets.
- Hi afegim el saltat de sépia i carxofa, i ho decorem amb cebollí i pebre roig.
Nutrició: carxofa
És una de les hortalisses que més nutrients té; a més posseeix una dosi molt alta de proteïnes. Baixa en calories. El seu alt contingut en fibra contribueix a la regulació del trànsit intestinal i a alentir l'absorció de nutrients i evitar pujades brusques de glucosa en sang. Les fibres vegetals ajuden a augmentar la sensació de sacietat i, per tant, a controlar el pes. Així que resulta ideal per a incloure-la en una dieta per a aprimar.
A més, es tracta d'un aliment diürètic que contribueix a eliminar la retenció de líquids i toxines, per la qual cosa pot previndre malalties com l'artritis, problemes de circulació o gota.