Ara en la televisió
A LA SACA
Olleta de la Plana
"Dies i olles curen les coses”
Ingredients
- 200 g de fesols
- 100 g de bajoques
- 150 g d’arròs
- 2 creïlles
- 2 tomaques
- 1 manoll de bledes
- 1 nap
- 1 ceba
- 1 tros de carabassa dolça
- 1 carlota
- 1 manoll de cards o penques
- Pebre dolç
- Safrà
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Posem a coure els fesols durant 1 hora.
- Netegem i trossegem les verdures, menys la tomaca i la ceba, i les afegim als fesols.
- Hi agreguem uns brins de safrà i ho deixem coure durant 30 minuts.
- Sofregim la ceba amb la tomaca, i hi afegim pebre dolç.
- Incorporem el sofregit al perol, junt amb l’arròs, i ho deixem coure.
- Ho deixem reposar abans de servir-ho.
L'olla
L’olla, en les seues diferents denominacions, és un clàssic popular als pobles de la comarca de la Plana. Les trobem amb carn de corder, botifarra, ceba, naps, fesols, cards i xirivia; amb carn de porc; amb bledes; amb cards i col. En trobem només amb verdures o amb ingredients diversos. La cuina popular ha estat sempre vinculada al calendari, les estacions i les festes patronals.