Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES NIT
Paella de ceba
Un clàssic!
Ingredients
- 400 g d’arròs
- 400 g de magre, costella i cansalada
- 1,2 l de caldo de verdures
- 2 cebes grosses
- 1 all
- 1 tomaca madura
- Pebre roig
- Safrà
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Daurem la carn.
- Sofregim la ceba tallada a la juliana i l’all.
- Hi incorporem el pebre roig i la tomaca.
- Hi aboquem el caldo, ho rectifiquem de sal i alcem el bull.
- Hi afegim el safrà i l’arròs i ho deixem coure durant 18 minuts.
Un gir a la tradició
La paella és àmpliament coneguda per la seua combinació d'arròs, marisc, carn i verdures. Malgrat això, una simple ceba es fa la protagonista d’una paella i crea un plat deliciós. La màgia de la ceba, un aliment humil i considerat un acompanyament modest, amb la seua capacitat per a caramel·litzar-se i alliberar sabors dolços i rics en l’arròs, atorga profunditat i complexitat a cada cullerada. La paella de ceba es pot combinar amb cigrons i abadejo, i és un espectacle. A la zona d’interior es feia amb les ganyes d'abadejo i les altres parts nobles aprofitaven per a altres peixos.