Pastís de formatge i fruita fresca
Versió especial del nostre Jordi Morera!
Vos presentem la visió personal de Jordi Morera del pastís de formatge amb fruita fresca. Un pastís de la melmeladeta de nabius per damunt i la base de galletes amb mantega, però en “versió Morera”.
Vols saber com? Apunta!
Ingredients
- 100 g de nabius
- 100 g de gerds
- 25 g d'ametla filetejada torrada
- 1 poma àcida
- 1 caqui persimó
- 1 llima dolça
- Herba-sana
- Pasta fil·lo
- Canella en pols
- Mantega
- Sucre
Per a la crema:
- 250 g de nata
- 250 de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 fulles de gelatina
Elaboració
- Muntem la nata amb el sucre, i hi afegim el formatge i la gelatina, hidratada i fosa en nata.
- Acabem de muntar-ho i reservem en fred la crema.
- Tallem les fulles de pasta fil·lo en trossos de la mateixa mida.
- Posem uns trossets de pasta en una safata, els pintem amb mantega fosa i els empolvorem amb sucre i canella.
- Hi posem damunt un altre tros de pasta i repetim l’operació.
- Ho enfornem a 180 °C durant 6 o 7 minuts.
- Servim punts de crema sobre un plat.
- Posem sobre la crema fruita fresca trossejada i la pasta fil·lo.
- Ho decorem amb fruits rojos, ametla filetejada, ratlladura de llima dolça i herba-sana.
Nabius i gerds
Nabius i gerds (“arándanos” i “frambuesas”, fruits del bosc). Tots els fruits del bosc són baixos en calories, i posseeixen un alt contingut en vitamina C i antioxidants. També tenen un alt contingut en fibra. En este cas, els gerds tenen el doble de vitamina C que els nabius.
