Pimentons farcits amb sardines de bota
Una recepta de les de sempre
Tenim un plat clàssic entre els clàssics, valencià a més no poder. Cuinarem uns pimentons farcits de sardina de bota. El típic plat d’ou, sardina i pimentó, una recepta històrica de les que no passen de moda.
Anota els ingredients!
Ingredients
- 8 pimentons verds
- 8 sardines de bota
- 4 ous
- 2-3 garbes d’alls tendres
- Bolets
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Llevem el peçó dels pimentons i els traiem les llavors i les vinces.
- Netegem les sardines llevant-los el cap, les escates i els budells.
- Farcim cada pimentó amb una sardina.
- Fregim els pimentons pels dos costats i els reservem.
- En el mateix oli, fregim els alls tendres i els bolets.
- Fregim uns ous i els servim amb els pimentons i els bolets.
La sardina de bota
La sardina de bota és una sardina sencera, sense esbudellar ni escatar, conservada en salmorra i premsada. En alguns llocs també es coneix com arengada, sardina de poal, de casco o salpresa. Es tractava d’una manera de conservar el peix que tenien en molts llocs abans de l'arribada de la nevera i el congelador. Li diuen sardina de bota perquè s’emmagatzema en una bota de fusta.
Este plat ha sigut un esmorzar típic de les fires de ramaders. Un esmorzar que aguanta bé al plat mentre s’acaba de tancar un tracte: vendre una haca o llogar un ase. En moments de penúria, esta sardina salada va suavitzar mancances nutricionals i va adquirir gran predicament en el paladar dels valencians. Molts la recorden i, de tant en tant, li brinden homenatge a l'hora de l'esmorzar.
