Potes de cranc amb alvocat i mango

Fàcil
30 minuts
4 persones

"De categoria internacional"

Potes de cranc amb alvocat i mango
Potes de cranc amb alvocat i mango
30 de juny 2023 - 19:59

Preparem una recepta que bé podria formar part del menú d'un resort. El marisc és el protagonista gràcies a unes espectaculars potes de cranc, a les quals els hem buscat bona companyia: alvocat i vinagreta de mango.

Anota!

  • 2 potes de cranc 
  • 2 alvocats 
  • 1 pimentó verd
  • 1 ceba roja
  • 1 tomaca
  • 1 mango
  • 1 llima
  • Canonges 
  • Brots d'alfals 
  • Julivert fresc 
  • Pebre negre
  • Vinagre de xerés
  • Oli OVE
  • Sal
  1. Coem les potes de cranc en aigua salada durant 5 minuts i les reservem.
  2. Trossegem les verdures ben menudetes i les barregem en un bol.
  3. En un morter, xafem l’alvocat amb una miqueta d’oli, sal, pebre, suc de llima i julivert.
  4. Pelem les potes de cranc i les reservem.
  5. Pelem el mango i el tallem a daus xicotets.
  6. L’emulsionem amb oli, vinagre i el reservem.
  7. Servim una base d’alvocat, i hi posem damunt les verdures i les molletes de cranc.
  8. Ho amanim amb la vinagreta de mango.
  9. Ho acabem amb uns canonges i uns brots d’alfals.

El cranc reial

Entre els crancs reials trobem 3 espècies: roig, blau i daurat. El roig és el més gran de totes les espècies de cranc reial; arriba a tindre una envergadura, amb les potes estirades, de 180 cm. Els crancs reials tenen cinc parells d'extremitats: les pinces, tres parells de potes per a desplaçar-se i un altre parell de potes xicotetes que amaguen darrere. En els adults, la pinça dreta sol ser més gran. El més normal és trobar al mercat les potes cuites i congelades.

Aquest cranc no té depredador natural llevat de l’home, però quan muda de closca i es queda “nuet”, pot ser atacat per altres espècies. El que fan els crancs en època de muda és apilar-se i posar-se els uns damunt dels altres per a protegir-se entre ells.

La pesca del cranc reial és una de les professions més perilloses que existeixen. Els pescadors han de lluitar contra condicions meteorològiques extremes i sovint pateixen accidents amb les gàbies, les xarxes i les cordes. Tot això fa que siga una professió molt ben pagada.

També et pot interessar

stats