Ara en la televisió
A LA SACA
Sopa "agripicant"
Tornem a Asia
Ingredients
- 200 g de cansalada entreverada
- 200 g de tofu blanet
- 150 g de brots de bambú
- 1 l d'aigua
- 8 bolets xiitake
- 1 ou
- 1 carlota
- 4 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de fècula de dacsa
- Ceba xinesa
- Celiandre
- Vinagre d'arròs
- Pebre blanc
- Oli de sèsam
Elaboració
- Tallem la cansalada i la saltem en un wok.
- Hi afegim els bolets, la carlota i el bambú.
- Hi agreguem la salsa de soja i l’aigua, i ho deixem coure.
- Piquem la part verda de la ceba junt amb el celiandre i ho reservem.
- Diluïm la fècula en aigua i ho afegim a la sopa.
- Hi agreguem l’ou batut i ho rectifiquem de sal.
- Hi incorporem el tofu, ho removem i ho deixem coure una miqueta més.
- Ho servim adobat amb l’oli de sèsam i el vinagre d’arròs.
- Ho acabem amb la ceba verda i el celiandre picats.
Nutrició: xiitake
Té un alt contingut en fibra (el doble que els xampinyons), una fibra que es diu quitina i que reduïx els nivells de colesterol. És baix en calories i té un important contingut de proteïnes (que contenen 9 aminoàcids essencials). El bolet xiitake conté vitamines del grup B i D2 i minerals com ferro, zinc i magnesi.
Degut al seu popular ús en la medicina oriental, podem trobar al mercat molts suplements de xiitake. Estos suplements tenen una concentració molt elevada d'este fong, per això hem d’anar a espai, ja que és com si en menjàrem moltíssima quantitat. El consum d’estos suplements pot produir diarrea en algunes persones i les dones embarassades o lactants no n’haurien de prendre, excepte si els ho recomana un metge. Tampoc han de prendre suplements de xiitake aquelles persones que estiguen prenent anticoagulants, perquè el seu ús podria fluïdificar massa la sang.