Ara en la televisió
DUEL DE VEUS
Les nostres perles
"Escaldar les ostres" és un terme culinari que es refereix a un procés de cocció breu i ràpid que es realitza per a obrir les ostres i fer que siga més fàcil retirar-les de les seues petxines. Encara que el terme escaldar generalment s'associa amb l'ús d'aigua bullent, en el cas de les ostres s'utilitza vapor calent per a aconseguir el mateix efecte. El procés d'escaldar les ostres implica col·locar-les en una cistella o safata especial i sotmetre-les a un corrent de vapor intens durant un període curt de temps. Això provoca que les petxines de les ostres s'òbriguen a causa de la calor, la qual cosa facilita l'extracció de la carn d'ostra de manera segura i sense danyar-la.