Ara en la televisió
ESPECIAL INFORMATIU
Tall redó de vedella amb moniato
“Vedella mansa, de totes les vaques mama”
Ingredients
- 1 tall redó de vedella
- 200 ml de vi negre
- 2 tomaques
- 2 carlotes
- 4 fulles de llorer
- 1 cullerada de farina
- 1-2 moniatos rojos
- 2 creïlles
- 1 cabeça d'alls
- 1 branca d'api
- 1 escarola
- 1 magrana
- Romer fresc
- Caldo de carn
- Pebre negre
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Salpebrem la carn i la untem amb oli.
- Marquem la carn i la posem en una font.
- Hi incorporem les verdures, excepte el moniato i la creïlla, i ho enfornem a 180 ºC.
- Traiem la carn del forn i la reservem.
- Desglacem la font amb vi i una miqueta de caldo.
- Ho deixem coure i ho colem.
- Diluïm farina en la resta del caldo i ho incorporem al caldo desglaçat.
- Ho deixem coure perquè reduïsca.
- Ofeguem els moniatos i la creïlla.
- Hi afegim el romer i ho deixem coure a foc lent.
- Servim la carn amb la salsa i la guarnició de creïlla i moniato.
- Ho acompanyem amb una ensalada d’escarola i magrana.
Nutrició: Tall redó de vedella
Es tracta d’una carn magra, molt indicada per als xiquets, ja que el filet ix molt net, sense dificultat per a menjar-lo. No té ni ossos, ni pell, ni nervis ni greix. Té un contingut important en proteïnes d'alt valor biològic, no conté hidrats de carboni i es considera una bona font de minerals, sobretot de ferro ‘hemo’ i zinc. També en són destacables el magnesi, el fòsfor i les vitamines del grup B.