Alls porros amb salsa de nabius
Caramel·litzats
Fem una recepta que combina contrastos inesperats i una harmonia de sabors sorprenent. A simple vista, pot paréixer senzilla, però amaga un secret en cada mos: la caramel·lització. Cuinem uns alls porros amb salsa de nabius.
Ingredients
- 3 alls porros
- 1 iogurt grec natural
- 1 llima
- 200 g de nabius deshidratats
- 100 g d’alfàbega
- avellanes
- pistatxos pelats
- oli d’oliva
Elaboració
- Tallem els alls porros i els obrim per la meitat.
- Els marquem a foc mitjà.
- Afegim aigua i els fem a foc suau fins que es caramel·litzen.
- Batem el iogurt amb suc de llima.
- Piquem avellanes, pistatxos, alfàbega i nabius deshidratats.
- Afegim oli d’oliva i ho integrem.
- Emplatem els alls porros amb la salsa i la base de iogurt.
Emblema gal·lés
El porro ha estat un símbol nacional de Gal·les durant almenys 400 anys. La llegenda diu que en el segle VI, els soldats gal·lesos van col·locar porros als cascs per a distingir-se dels enemics saxons durant una batalla.
