Andrajos
Guisadet de cullera
Ens atrevim amb una recepta carregada de tradició i sabor: els andrajos. Este plat humil i reconfortant, nascut de l'enginy popular, és una pasta tendra i lleugera que cada mos és com un viatge al passat.
Ingredients
- 300 g d’espinacs
- 100 g de carabassa
- 175 g de pasta d’andrajos
- 2 creïlles
- 4 botifarres blanques
- 1,5 l d’aigua
- 1 cabeça d’alls
- ½ culleradeta de pebre roig dolç
- ½ tasseta d’oli d’oliva
- herba-sana
- sal
Elaboració
- Bollim tallats espinacs, creïlles i carabassa 20 minuts.
- Sofregim els alls i les botifarres.
- Incorporem el sofregit al caldo amb pebre roig i ho deixem coure.
- Incorporem la pasta i que coga 5 minuts més.
- Servim amb herba-sana com a decoració.
Tradició andalusa
Els andrajos es referix als trossos de pasta que s'integren en el guisat, un plat que és un símbol de la cuina d'aprofitament en la tradició llauradora. La recepta canvia segons la regió, incorporant conill, peix o fins i tot caragols en algunes versions. és especialment conegut a l'interior d'Andalusia i Múrcia.
