Directes
Ara en la televisió
ATRAPA'M SI POTS

Arròs de batre

Fàcil
1:30 minuts
4 persones

Tradició al plat

Arròs de batre
09 de desembre 2024 - 15:14
  • 300 g d’arròs
  • 300 g de cigrons cuits
  • 500 g de conill
  • 200 g de costelles de porc
  • 250 g de pollastre
  • 2 l d’aigua
  • 1 pimentó roig
  • 1 carlota
  • 1 tomaca de pera
  • 1 napicol
  • 1 xirivia
  • 3 alls
  • Pebre roig
  • Safrà
  • Oli OVE
  • Sal
  1. Salpebrem les carns i les daurem.
  2. Hi afegim el pimentó, el sofregim i el reservem.
  3. Sofregim les verdures.
  4. Hi afegim els alls i el pebre roig.
  5. Hi afegim la tomaca i hi aboquem l’aigua.
  6. Hi afegim el safrà i els cigrons i ho deixem coure durant 20 minuts.
  7. Ho rectifiquem de sal i hi afegim l’arròs.
  8. Ho deixem coure uns 16 minuts.
  9. Hi afegim el pimentó i ho deixem reposar.

Recepta recuperada

Esta és una recepta tradicional que es va recuperar fa uns anys a les jornades gastronòmiques de Jesús Pobre, a la Marina Alta. L’arròs de batre es feia en el temps de la batuda o trilla dels cereals a les eres (a finals de juny o juliol).

La paraula batre comprén les diferents activitats de batuda amb què se separa el cereal de l’espiga. El cereal s’escampava en terra i era xafat per bous o cavalls que contribuïen a separar el gra de la palla. Després, amb una pala, s’airejava el cereal perquè el vent s’emportara la palla.

La recepta original d’este arròs porta cigrons tendres. En eixa època de l’any era quan es podien trobar els cigrons tendres, encara dins la baina, i d’un color verd imponent, llestos per a coure’s.

Receptes d'arrossos Receptes valencianes

També et pot interessar