Arròs caldós amb fesols i nap
Ja estem en Falles!
L’arròs caldós amb fesols i nap és tradició en la setmana previa de Falles, i en cada casal, es pot vore com eixe xup-xup és un dels més desitjats per dinar eixos dies de festa. Un clàssic que no falla mai!
Ingredients
- 400 g de fesols
- 250 g d’arròs
- 1 kg de costella de porc
- 1 ànec collverd
- 1 maneta de porc
- 2 botifarres de ceba
- 4 cards
- 1 nap de cabota roja
- oli d’oliva
- pebre roig
- safrà
- sal
Elaboració
- Bollim els fesols arremullats.
- Afegim la carn trossejada al perol i trenquem el bull amb aigua.
- Netegem i tallem el nap i els cards.
- Incorporem la verdura al perol i ho deixem coure 1 hora i mitja.
- Aboquem l’arròs amb safrà i deixem coure 10 minuts més.
- Afegim les botifarres els últims 5 minuts.
De la cuina popular a les Falles
Parlem d'un plat molt clàssic, que ha evolucionat en la gastronomia popular. La cuina tradicional aprofitava tot el que oferia la natura, des d’ànecs fins a anguiles o granotes, i ho mesclava amb els productes de l'horta. Des de fa anys, als casals fallers sempre hi ha un dia de la setmana fallera dedicat a aquest plat tan nostre.
