Arròs al forn amb tonyina
Recepta de mar
Fem un plat que guarda la memòria de la nostra cuina. Sabor antic, delícia moderna. Un arròs al forn amb tonyina salada, un tresor gastronòmic que abans era menjar de pobre.
Ingredients
- 1 tros de tonyina
- 400 g d’arròs
- 10 g de pinyons
- 2 l de caldo de peix
- 2 creïlles
- 1 tomaca
- 1 pimentó roig
- 1 cabeça d’alls pelada
- 1 rameta de canella
- oli d’oliva
- safrà
Elaboració
- Dessalem la tonyina arremullant-la 3 hores.
- Sofregim pimentó i alls picats.
- Afegim els pinyons, la canella i la tomaca ratllada.
- Incorporem la tonyina i deixem que coga.
- Posem l’arròs i el sofregit en la cassola i aboquem el caldo amb el safrà.
- Afegim la creïlla a rodanxes.
- Enfornem 40 minuts a 200ºC.
El toc de la canella
Cada vegada és més frequent en la cuina la mescla de sabors dolços i salats. Un bon exemple és l’ús de la canella en aquest arròs, on veiem com un ingredient típic de la rebosteria pot donar un toc especial i diferenciador a un arròs clàssic. Això sí, no t'oblides de retirar-la abans de menjar.
