Arròs melós de secret a la cervesa
Amb un toc especial
Presentem un plat que combina tradició i un toc sorprenent. A primera vista pareix senzill, però conté una alquímia de sabors que vos conquistarà. El gran secret de hui: la cervesa torrada, que, amb el secret ibèric, crea un arròs melós ple de caràcter i matisos únics.
Ingredients
- 360 g d’arròs
- 100 g de bolets
- 100 g de xampinyons
- 200 g d’espàrrecs verds
- ½ llanda de cervesa
- 1 l de caldo de verdura
- 1 pimentó verd
- 1 ceba morada
- 1 tomaca de pera
- 1 all
- pebre roig dolç
- safrà
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Tallem el secret a daus, el sofregim i el reservem.
- Sofregim la verdura picada.
- Afegim els bolets i els xampinyons trossejats.
- Incorporem el pebre roig, la tomaca triturada i la cervesa.
- Afegim el secret, aboquem el caldo i deixem que coga.
- Posem l’arròs amb safrà i que coga 16 minuts.
L'arròs melós perfecte
Per a aconseguir un bon arròs melós, la proporció de líquid ha de ser d'entre 2 i 3 parts de caldo per cada part d'arròs. A més, sempre s'ha d'afegir el caldo calent a l'arròs, cuinar a foc lent i remenejar l'arròs ocasionalment.
