Ara en la televisió
A LA SACA
Arrós melós de secret ibèric, tòfona i bolets
Un plat ple de joies
Ingredients
- 360 g d’arròs
- 90 g de bolets deshidratats
- 300 g de secret ibèric
- 50 ml de vi blanc
- 1 tòfona negra
- 1 culleradeta de salsa de tòfona
- ½ ceba morada
- ½ got d’aigua
- oli d’oliva verge extra
- sal fina
- safrà molt
Per a marinar la carn
- 30 ml d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de pebre blanc
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta d’herbes provençals
- 15 ml de suc de llima
Elaboració
- Aromatitzem l’arròs amb la tòfona en un tàper 24 hores.
- Tallem el secret ibèric i el deixem marinar en salsa tres hores.
- Hidratem els bolets en un bol amb aigua.
- Rossegem el secret en la cassola amb vi blanc, el retirem i el reservem.
- En la mateixa cassola, sofregim la ceba picada, afegim aigua i la salsa de tòfona.
- Afegim els bolets i el secret.
- Incorporem el caldo calent i, en alçar el bull, afegim l’arròs i el safrà i deixem que coga.
El truc de tofonar l'arròs
Si 24 hores abans de cuinar deixem l'arròs amb la tòfona dins d'un tàper en la nevera, li donarem un perfum increïble a l'arròs. D'aquesta manera ja deixem preparat el plat per a un sabor de luxe des de l'inici.