Ara en la televisió
ESPECIAL INFORMATIU
Arròs saltat amb verdures i peix
Al wok
Ingredients
- 250 g de salmó fresc
- 2 lloms de llobarro filetejat
- 100 g d’espinacs baby
- 1 ceba roja
- 1 pimentó verd
- 2 alls
- Tomaques cherry
- Bròcoli
- Julivert fresc
- Oli OVE
- Sal
Per a l’arròs:
- 200 g d'arròs llarg
- 400 ml d'aigua
- 1 ceba
- 2 alls
- 5 claus d'olor
- 5 llavors de cardamom
- Oli OVE
- Sal
Per a la vinagreta:
- 50 ml d’oli OVE
- 50 ml d’oli de sèsam
- 1 vitet fresc
- 1 llima
- Cebollí fresc
- Sal
Elaboració
- Sofregim la ceba i els alls amb el clau i el cardamom.
- Hi afegim l’arròs i l’aigua, sal i ho deixem coure.
- Saltem els alls, el pimentó i la ceba.
- Hi afegim el bròcoli i l’arròs.
- Hi incorporem les tomaques ja fora del foc.
- Emulsionem la vinagreta i la reservem.
- Torrem el peix a la planxa.
- Formem una corona amb el peix i l’arròs.
- Ho servim amb els espinacs i la vinagreta.
Cuinar al wok
És un mètode de cocció tradicional de la cuina asiàtica que ofereix una sèrie de beneficis.
- Rapidesa i eficiència: el disseny del wok, amb la base ampla i laterals alts, permet una distribució uniforme de la calor. Això permet que els ingredients es coguen de manera ràpida i uniforme, cosa essencial per a preservar la textura i els nutrients dels aliments.
- Retenció de nutrients i sabor: per l'alta temperatura i la cocció ràpida, els aliments cuinats al wok retenen més nutrients i sabor en comparació amb mètodes de cocció més llargs i a foc lent. A més de ressaltar els sabors, també permet consumir menys oli.