Arròs de Sant Vicent de Guadassuar
Una recepta molt jove
L'arròs que cuinem hui no existia fins fa uns mesos, ja que el seu ‘bateig’ oficial va ser durant la passada Fira de Sant Vicent, a Guadassuar. Estracta d'un arròs sec amb carabassa, carxofes i taronja.
Anota la recepta i prova'l!
Ingredients
- 400 g d’arròs
- 200 g de costella de porc
- 400 g de pollastre
- 150 g de cigrons
- 500 g de carxofes
- 200 g de carabassa
- 150 g de tomaca ratllada
- 200 ml de suc de taronja
- Corfa de taronja
- Pebre roig dolç
- Safrà
- Aigua
- Sal
Elaboració
- Sofregim la costella i el pollastre.
- Hi incorporem les carxofes i la carabassa.
- Ho sofregim tot i hi afegim la pell de taronja.
- Hi afegim el pebre roig, la tomaca i els cigrons.
- Hi aboquem el suc de taronja, l’aigua i el safrà.
- Ho deixem coure uns 25 minuts.
- Hi afegim l’arròs.
- Ho deixem coure durant 18 minuts.
Una recepta nova
L’arròs de Sant Vicent és una nova recepta que serveix per a promocionar gastronòmicament la població de Guadassuar. Va ser el motiu central de la fira local que es va celebrar el passat gener. La recepta ha estat creada pels restauradors de la Ribera Salva Olmos i Mariano Clemente. El plat està basat en un arròs tradicional de la zona al qual li han afegit productes locals com la carabassa i la taronja, que aporta un peculiar aroma al plat. Es va valorar la possibilitat de fer este arròs caldós, melós o sec, però van pensar que el sec era més atractiu per a la gent.
