Arrosset de Castelló
El millor de cada casa
Agafem els millors productes de la costa castellonenca i fem un arrosset de Castelló de la Plana. Prepara els productes de proximitat: llagostins, sepiola, carxofes de Benicarló i un toc d’història.
Ingredients
- 4 sepioles
- 4 llagostins
- 400 g d’arròs
- 200 g de rap
- 2 alls
- 2 carxofes
- oli d’oliva
- safrà
- sal
Per al fumet:
- morralla
- 1 tomaca
- 1 ceba
- 1 all porro
- 1,5 l d’aigua
Elaboració
- Sofregim tota la morralla amb ceba, porro i tomaca.
- Aboquem l’aigua, que coga 35 minuts i reservem el fumet.
- Netegem les carxofes.
- Sofregim els llagostins i els reservem.
- Sofregim les sepioles i les reservem.
- Sofregim les carxofes i els alls.
- Afegim l’arròs i el safrà.
- Aboquem el fumet, incorporem les sepioles i ho deixem coure.
- Afegim el rap a trossets.
- Decorem amb els llagostins i deixem que repose.
La carxofa
Espanya és el tercer productor mundial de carxofes (darrere d’Itàlia i Egipte) i és un dels països europeus que més en consumix. Són riques en hidrats de carboni, principalment inulina i fibra.
