Baclaua turc d'anous
Tradició de l'Orient
Tenim una recepta que, si bé ens arriba des de les llunyanes terres d’Orient, té tot el sabor i la calidesa de la cuina tradicional: baclaua turc d’anous.
Ingredients
- 500 g de pasta fil·lo
- 200 g d’anous
- 100 g d’ametles
- 1 culleradeta de canella en pols
- mantega
Per al xarop:
- 200 g de sucre
- 250 ml d’aigua
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de suc de llima
- 1 culleradeta d’aigua de roses
Elaboració
- Per al xarop, cuinem aigua, sucre, mel i llima escorreguda a foc mitjà.
- Quan espesse, afegim aigua de roses i ho retirem.
- Mesclem les anous i ametles picades amb el clau.
- Calfem el forn a 180 graus i untem una llanda de forn amb mantega.
- Col·loquem un full de pasta fil·lo i l’untem amb mantega.
- Repetim el pas amb deu fulls per a formar una base i afegim una capa del farciment.
- La cobrim amb cinc capes més de pasta fil·lo i farciment fins a acabar la mescla.
- Tallem el baclaua en quadrats i cap al forn durant 20 minuts.
- Aboquem el xarop damunt del baclaua tebi.
Unes postres de rics
El baclaua és un dolç tradicional d'Orient Mitjà, que també es consumix en països com Turquia i Grècia. Antigament, eren unes postres per a sultans, reservades per a la noblesa, una autèntica joia gastronòmica, ja que en l'antiguitat la fruita seca es considerava un aliment de luxe, només accessible per a uns quants.
