Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES NIT
Bescuit de taronja
De tota la vida
Ingredients
- 150 g de farina
- 50 g de llet
- 130 g de mantega
- 120 g de sucre moreno
- 3 ous
- ½ sobre de rent químic
- 1 pastilla de xocolate 70%
- Ratlladura de taronja
- Menta fresca
- Fruita per a decorar
Per al caramel:
- 200 g de sucre
- 150 ml d'aigua
Elaboració
- Fem un caramel amb aigua i sucre.
- Ho coem uns minuts i ho reservem.
- Batem bé els ous amb la ratlladura de taronja i la mantega.
- Hi afegim el sucre moreno, la farina, la llet i el rent.
- En un motle, hi aboquem el caramel amb la taronja a rodanxes.
- Hi incorporem la massa.
- Ho enfornem a 180 °C durant 30 minuts.
- Ho decorem amb fruita i xocolate ratllat.
Les proporcions de la rebosteria
De la mateixa manera que un plat “salat” es pot preparar més o menys a ull o tastant, no es pot fer un pastís sense una balança o un mesurador de volums (per exemple, un simple got de iogurt). En rebosteria, les proporcions compten tant que, si no s'usen en la mesura adequada, no obtindrem el resultat desitjat. Les masses de bescuit s’assemblen molt les unes a les altres, però variant un ingredient o la proporció ja obtenim un resultat totalment diferent.
Qualsevol recepta de forn o rebosteria sol tindre, almenys, un dels següents ingredients: farina, greix i ou. Després se li pot afegir també líquid (llet, aigua) i sucre, però la proporció entre estos tres elements és la que marcarà si tenim un merengue (100% d’ou, 0% farina, 0% greix), o un bescuit tradicional anglés (33% ou, 33% farina, 33% greix).