Ara en la televisió
LES NOTÍCIES DEL MATÍ
Bombons de massapà amb xocolate
Per a cuinar tots junts
Ingredients
- 250 g d’ametla molta molt fina
- 120 g de sucre
- 40 g de xocolate negre 70 %
- 120 ml d’aigua
- Anous
- Fruites confitades
Per a les pastes de te:
- 150 g de farina
- 85 g de mantega
- 50 g de sucre de llustre
- 1 rovell
Elaboració
- Fem un almívar amb el sucre i l’aigua.
- Ho retirem del foc i hi mesclem l’ametla.
- Fonem el xocolate i l’incorporem a l’ametla.
- En fem boletes i hi introduïm anous a l’interior.
- Reservem les boletes en fred.
- Fem una massa amb els ingredients de les pastes.
- Li donem una forma allargada i ho reservem en fred.
- Les tallem a rodanxes i les enfornem a 180 °C 20 o 25 minuts.
- Les traiem del forn i deixem que es refreden.
La farina d'ametla
La farina d’ametla, ametla molta o ametló és, sens dubte, l’ingredient estrella de la pastisseria valenciana. Forma part de la major part del receptari tradicional.
No és estrany, ja que Espanya és el segon país productor d’ametles del món (per darrere, a molta distància, dels EUA) i d’esta producció, la Comunitat Valenciana n’aporta el 30%. Les zones més importants per al cultiu d’ametla són tota la conca del Vinalopó, la Foia de Xixona, les valls de la Marina i el Baix Segura, el Camp de Túria, la Foia de Bunyol i els Serrans. D’ací podem inferir la gran importància i presència que té l’ametla en el nostre receptari.