Borreta amb pendons
La de sempre
Fem una borreta amb pendons. Un plat humil a primera vista, però ple de secrets que transformen cada cullerada en una experiència inoblidable.
Ingredients
- 3 llucets
- 5 creïlles
- 3 ous
- 1 col rulla gran
- 1 ceba
- 1 nyora
- 3 alls
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Coem la col rulla, la ceba i les creïlles amb sal.
- Afegim la nyora i els alls amb oli i ho deixem coure.
- Traiem la nyora i els alls cuits i els piquem amb oli i caldo.
- Incorporem la mescla al perol i ho remenegem.
- Abaixem el foc.
- Netegem i tallem el peix.
- Afegim el peix i un xorret d’oli.
- Deixem que bullga 3 minuts.
- Posem els ous i que coga 2 minuts.
- Retirem el perol i deixem que repose.
El "pendó"
Es diu “amb pendons” per l’afegiment de la nyora, un pimentó molt típic de la cuina de les comarques valencianes del sud i que fa l’efecte d’una bandera, d’un pendó. Hi ha moltes maneres d’elaborar la borreta: es pot fer amb abadejo, melva o, com en este cas, amb llucets frescs.
