Caldereta de llagosta
Tirem la casa per la finestra
Cuinem una autèntica joia de la cuina mediterrània: caldereta de llagosta. Més concretament, esta recepta té el seu origen a l'illa de Menorca.
Pren nota!
Ingredients
- 1 llagosta
- 3 tomaques
- 1 ceba
- 1 pimentó verd
- 1 fulla de llorer
- 1 copa de brandi
- sal
- 3 alls
- 1 rameta de julivert
- oli d’oliva
- fumet de peix
Elaboració
- Netegem les llagostes i en retirem els budells.
- Trossegem la llagosta en cru: separem el cos, les potes, el fetge i el coral.
- Tallem la ceba, l’all i el pimentó verd molt fi i els sofregim en oli molt calent.
- Afegim les potes, el cos, la fulla de llorer i les tomaca al sofregit.
- Ho rectifiquem de sal i aboquem el fumet.
- En un morter, piquem els alls, el fetge i el coral, i afegim fumet.
- Afegim la picada i unes gotetes de brandi.
- Reservem els caps de les llagostes i passem el caldo per un colador fi.
- Tallem la cua de la llagosta en medallons, l’afegim a la cassola i ho coem 15 minuts.
- Ho servim amb pa torrat.
Beneficis de la llagosta
A més del sabor i el color que li dona a la recepta, la llagosta és una font excel·lent de proteïnes magres, baixa en greixos i rica en minerals com ara zinc i seleni, que ajuden a enfortir el sistema immunològic i mantindre la pell sana.
