Ara en la televisió
LES NOTÍCIES DEL MATÍ
Canelons de putxero
Reaprofitem!
Ingredients
- carn i verdura de les restes del putxero
- trossets d’embotit i pilota picats
- 300 g de formatge ratllat
- ½ ceba
- 1 all
- 4 cullerades de salsa de tomaca
- 10 làmines de pasta de canelons
- herba-sana
- clau molt
- pebre negre
- oli d’oliva
- sal
Per a la salsa beixamel
- 1 l de llet
- 125 g de farina
- 125 g de mantega
- anou moscada
Elaboració
- Piquem tota la carn, l’embotit i la verdura del putxero.
- Sofregim all i ceba en oli a foc lent.
- Afegim salsa de tomaca i herba-sana.
- Incorporem la carn, l’embotit, la verdura i les espècies.
- Bollim els canelons en aigua amb sal. Els escorrem i els deixem refredar.
- Omplim els canelons amb la mescla i els col·loquem en una llanda de forn.
- Per a la beixamel, barregem la llet, la mantega i la farina a foc lent.
- Afegim anou moscada, pebre negre, clau i sal.
- Cobrim els canelons amb beixamel, els empolvorem amb formatge ratllat
- Els gratinem a 220ºC 25 minuts.
- Deixem que reposen uns minuts i els escudellem.
Tradició de reaprofitament
És típic preparar els canelons de sobres just el 26 de desembre, ja que es considera una manera d'estendre la celebració sense malbaratar res i aprofitant totes les restes del putxero. És una tradició especialment arrelada a Catalunya, on celebren el dia de Sant Esteve.