Caragols amb tomaca
Autèntica tapa de bar
Cuinem uns caragols amb tomaca tan senzills com efectius i condidors. Tota una delícia per a mullar pa i xuplar-se els dits. Malgrat ser una recepta tan popular, aquesa en concret ens ve del bar Ricardo de València, un establiment amb més de 75 anys d’història.
Ingredients
- 0,5 kg de xonetes
- 0,5 kg de ceba dolça
- 350 g de tomaca pera madura
- 1 vitet
- 2 fulles de llorer
- Herba-sana
- Romer sec
- Timó sec
- Aigua
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Netegem i porguem bé els caragols.
- En un perol amb aigua tèbia, enganyem els caragols.
- Apugem el foc fins que queden cuits.
- Els rentem amb aigua freda i els reservem.
- Sofregim la ceba.
- Hi afegim la tomaca, els vitets, el romer i el llorer i ho sofregim bé.
- Hi aboquem els caragols, l’herba-sana i l’aigua.
- Ho deixem coure.
- Ho deixem reposar i ho servim.
Nutrició: caragols de terra
Els caragols de terra es consideren mol·luscos i, per a consumir-los, cal porgar-los mitjançant dejuni perquè no amarguen, ja que conserven restes de fluids i d'aliments que cal depurar o eliminar. Tenen molt poques calories, molta aigua i en destaca el contingut de magnesi, ferro, i vitamina B3 o niacina. La criança o cultiu en granja de caragols terrestres comestibles es diu helicicultura.
