Coca de tomaca
Tastem una recepta molt nostra, senzilla en aparença, però amb eixe encant que té la tradició. Parlem de l'autèntica coca de tomaca valenciana, un plat que combina la humilitat dels ingredients amb l'art de la cuina ben feta.
Ingredients
- 300 g de farina
- 750 g de tomaca trossejada
- ventresca de tonyina
- 1 pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 2 ous durs
- 120 ml de cervesa
- 120 ml d’oli d’oliva
- sal
- pinyons
Elaboració
- Sofregim el pimentó trossejat.
- Per a la pasta, mesclem cervesa i oli i afegim farina a poc a poc.
- Emboliquem la pasta amb paper film i la deixem reposar 30 minuts.
- Afegim els pinyons i la tomaca trossejada al sofregit.
- Estenem la pasta en una llanda de forn.
- Escampem el sofregit per damunt, afegim la ventresca i enfornem 20 minuts a 180ºC.
- Posem per damunt ou dur ratllat.
Coca amb cervesa
Pot semblar curiós incloure cervesa en la recepta, però actua com a agent amb rent natural per a donar lleugeresa a la pasta. A més, li dona un toc especial al sabor de la coca. És important combinar-la correctament amb l'oli i la farina.
