Cocotxes al pil-pil
Del nord
Ens embarquem a fer un autèntic tresor de la gastronomia del nord: les cocotxes al pil-pil. Son tendres i gelatinoses, una autèntica joia culinària, que combina frescor, suavitat i eixe toc màgic de l'all i el julivert.
Ingredients
- 500 g de cocotxes
- 4 alls
- 2 rametes de julivert
- oli d’oliva
- sal
Per a acompanyar:
- 2 creïlles
- 1 pimentó verd
- 1 ceba
Elaboració
- Piquem els alls i el julivert.
- Calfem oli i posem els alls.
- Afegim les cocotxes, apaguem el foc i sacsem.
- Encenem el foc, afegim el julivert i sacsem.
- Acompanyem amb creïlles panadera.
Què són les cocotxes?
Les cocotxes són la part baixa de la barbeta del peix, especialment del bacallar i del lluç. Es consideraven un ingredient humil, però hui són un autèntic tresor gastronòmic.
