Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES MIGDIA
Conill del llibre de Sent Soví
Recepta medieval
Ingredients
- 1 conill trossejat
- 2 llesques de pa
- 50 g d’ametla
- 1 got de vi blanc
- espàrrecs verds
- tomaques cherry
- canonges
- anou moscada
- pebre negre
- ginebró
- clau
- safrà
- sal
Per al puré:
- 2 carlotes
- mantega
Elaboració
- Salem el conill i el sofregim.
- Fem una picada amb pa torrat i ametles.
- Afegim la picada, l’anou moscada i el ginebró al sofregit.
- Ho deixem coure 30 minuts.
- Tallem la carlota, la salpebrem i la torrem al forn.
- La barregem amb mantega per fer un puré.
- Torrem els espàrrecs i les tomaques cherry.
- Servim el conill amb el puré, la verdura torrada i els canonges.
El llibre de Sent Soví
El Llibre de Sent Soví és un receptari medieval, escrit en valencià i d'autoria anònima. Data de 1324 i es conserven dos manuscrits, un a la Universitat de València i l'altre a la Biblioteca Universitària de Barcelona. Tot i això, estudis recents indiquen que el valencià, més curt i més antic seria l'original, mentre que el català, més llarg, pertany al Llibre de totes maneres de potatges de menjar.