Corder farcit
Cuina d'interior
Hui farem una recepta plena de sabor: corder farcit. Directament de la comarca del Baix Maestrat a la nostra taula. Una delícia per al paladar.
Ingredients
- 1 cuixa de corder
- 2 ous durs
- 100 g de pernil
- 200 g de rellomello tendre
- 3 alls
- 1 got de xerés
- oli d’oliva
- pebre negre
- sal
Per a la guarnició:
- 4 creïlles menudes
- Rovellons
Elaboració
- Desossem la cuixa de corder.
- Trossejem el pernil i el rellomello.
- Pelem i tallem els alls i els ous durs.
- Ho mesclem tot i farcim la cuixa desossada i salpebrada.
- Lliguem la cuixa i la col·loquem en una llanda de forn.
- Tallem les creïlles i les posem al costat del corder.
- Afegim un raig d’oli d’oliva i xerés.
- Enfornem el corder a 180 graus durant una hora.
- En una paella a part, cuinem els rovellons.
- Retirem el fil de cuina i tallem el corder a rodanxes per a escudellar-lo.
- Acompanyem el corder amb les creïlles, la verdura i el suc de cocció.
Un bon farciment
És important combinar bé els ingredients d'un farciment per a realçar el sabor del corder farcit. També l'hem de lligar bé amb fil de cuina perquè el farciment no s’escampe en ficar-lo al forn. Així, s'assegura que els sabors es concentren en cada tall.
