Crema de xili amb esquites rostits
Sabor mexicà
Tornem a visitar el receptari mexicà per a preparar una crema de xili amb esquites rostits, que no són altra cosa que els granets de dacsa tendra.
Anota els ingredients!
Ingredients
- 4 xilis poblanos torrats
- 3 elotes o panolles de dacsa
- 150 ml de caldo de pollastre
- 150 ml de nata
- 1 ceba
- 3 alls
- Epazote
- Pebre negre
- Oli
- Sal
Elaboració
- En una olla, daurem la ceba amb l’all.
- Hi afegim l’epazote i els xilis i ho saltem tot.
- Hi afegim la nata i el caldo i ho deixem coure.
- Ho liqüem i ho reservem.
- Saltem la dacsa fins que quede rossejada.
- Servim la crema amb la dacsa.
L'epazote
Aquesta recepta es prepara originalment amb epazote, una herba aromàtica originària de Mèxic i de zones dels EUA. També es coneix com pazoli, pizate, apazote o similars (en anglés es diu Mexican tea). Té un sabor dolç com l'anís i picant com l'orenga, amb tocs cítrics i de menta. A causa del seu fort sabor, s’ha d'usar en quantitats xicotetes. Se’n troba fresc o sec. Ací encara podríem trobar-ne sec, però fresc és molt difícil, així que el podem substituir per celiandre fresc.
