Cruixents d'abadejo
Unes mandonguilles actualitzades
Agafem un clàssic de la nostra cuina com són les mandonguilles d’abadejo i els donem un toc modern amb pasta cadaf per a fer cruixents d'abadejo. Darrere d’una aparent senzillesa, s'amaga un autèntic tresor: el bacallar.
Ingredients
- 250 g d’abadejo dessalat
- 250 g de creïlla
- 2 alls
- 1 paquet de pasta kataïfi
- 1 cullerada de pinyons
- oli per a fregir
- allioli de julivert
- julivert
- sal
Elaboració
- Fem bollir les creïlles 20 minuts.
- Afegim l’abadejo i el fem durant els 5 últims minuts.
- Mesclem l’abadejo, les creïlles, els alls, el julivert i els pinyons.
- Fem boletes i les enrotllem amb pasta kataïfi.
- Les fregim d’una en una.
- Servim els cruixents amb allioli de julivert.
Un tresor mediterrani
El bacallar, o abadejo, és una de les estreles de la dieta mediterrània. El bacallar salat va ser un dels primers aliments de llarga conservació, ja que els comerciants valencians del segle XV ja el transportaven a tota Europa. A nivell nutricional, el bacallar és un peix blanc que ens aporta una bona dosi de proteïnes d’alta qualitat sense gairebé greixos.
