Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES MIGDIA
Falàfels amb salsa tzatziki
De l'Orient Mitjà
Ingredients
- 500 g de cigrons (a remulla la nit anterior)
- 1 ceba
- ½ tassa de julivert fresc
- ½ tassa de celiandre fresc
- 1 all
- 2 culleradetes de comí
- 1 tassa de pa ratllat
- 1 culleradeta de bicarbonat
- pebre negre
- oli de gira-sol
Per a la salsa tzatziki
- 1 cogombre gran
- 2 tasses de iogurt grec
- 2 alls
- 2 cullerades de suc de llima
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre blanc
Elaboració
- Rentem i escorrem els cigrons, que hem deixat a remulla des de la nit anterior.
- Triturem els cigrons, ceba, all, julivert, celiandre i una tassa d’aigua.
- Afegim oli, sal, comí, pebre negre i bicarbonat.
- Ho mesclem bé i ho deixem reposar trenta minuts.
- Formem boletes de la grandària d’una pilota de ping-pong i les xafem.
- Afegim pa ratllat o farina de blat per a millorar-ne la consistència.
- Calfem oli en una paella gran i fregim les boletes fins que estiguen rossejades i cuites per dins.
- Retirem les boletes i deixem que escórreguen sobre paper absorbent l’excés d’oli.
- Servim les boletes calentes, perfectes com a aperitiu.
- Les acompanyem amb salsa tzatziki, que aporta frescor i sabor al plat.
Un origen misteriós
En moltes parts de l’Orient Mitjà, el falàfel es considera el menjar ràpid tradicional: és econòmic, ràpid de fer i amb ingredients saludables. Encara que és popular allà, es diu que l’orígen podria estar a Egipte, on els primers falàfels es feien amb faves. Podria haver arribat al Líban de mà dels mercaders egipcis, i es va estendre pel Mediterrani. Un plat molt viatger i multicultural.