Fesol i penques amb pilotetes de putxero
Amb Xaro Piera
Cuinem un plat de cullera dels de tota la vida: fesol i penques amb pilotetes de putxero. Ens acompanya una de les pegolines més estimades al poble, Xaro Piera.
Anota els ingredients!
Ingredients
- 240 g d’arròs
- 250 g de fesols
- 300 g de garreta de vedella
- ¼ de gallina
- ½ peu de porc
- 1 corbet de porc
- 1 os de costella de vedella
- 5 penques
- 1 nap
- 1 napicol
- Safrà
- Oli OVE
- Sal
Per a les pilotes:
- 400 g de cap de llom de porc picat
- 100 g de magre de porc picat
- 50 g de cansalada picada
- 2 fetges de pollastre
- 100 g de pa del dia anterior
- 1 ou
- 4 fulles de col
- Pa ratllat
- Llet
- Pinyons
- Julivert fresc
- Anou moscada
- Pebre negre
- Sal
Elaboració
- Daurem bé tota la carn i els ossos.
- Ho cobrim amb aigua i hi afegim els fesols.
- Hi incorporem les penques, el nap i el napicol.
- Piquem els fetges i els mesclem amb les carns.
- Hi afegim el pa, l’ou, el pa ratllat i els pinyons.
- Ho pastem i ho adobem amb sal, pebre, anou moscada i julivert.
- Fem les pilotes i les emboliquem amb una fulla de col.
- Les fiquem dins de l’olla, la tanquem i ho deixem coure.
- Quan estiga tot cuit, en retirem els ossos.
- Hi afegim safrà i ho rectifiquem de sal.
- Hi incorporem l’arròs i ho deixem coure.
Nutri: penques de card
Les penques tenen un alt contingut en aigua i aporten molt poques calories. Esta verdura destaca pel seu important contingut de betacaroté (provitamina A). Està recomanada per a persones amb problemes de fetge o vesícula biliar. També és una bona font d’àcid fòlic, que impulsa la creació de glòbuls rojos i blancs, així com els anticossos del sistema immunitari. Esta qualitat la fa adequada per a embarassades, així com per a xiquets en edat de creixement. A tot això s'uneix el contingut de minerals (potassi, magnesi i ferro), que la converteixen en una verdura molt completa.
