Gallina Teodomir
Amb molta història
Explorarem una recepta que combina la tradició i la delicadesa: la gallina Teodomir. Este plat té una història rica que el fa únic, el toc especial de les espècies. Cuinarem sense pressa… amb xup-xup i amb gust.
Ingredients
- 1kg de gallina
- 100 g de sagí
- 1 l de cervesa de ségol
- 1 taronja
- 1 bròcoli
- estragó
- pebre negre
- sal
Per al gàrum:
- anxoves
- vi negre
- mel
- oli
Elaboració
- Trossegem la gallina i la salpebrem.
- Desfem el sagí i sofregim la gallina.
- Esprenem la taronja i mesclem el suc amb cervesa.
- Aboquem la cervesa amb taronja i que coga 1 hora i mitja.
- Per al gàrum, piquem les anxoves amb mel i vi negre.
- Afegim el gàrum i l’estragó i que coga 5 minuts.
- Servim amb bròcoli.
Qui era Teodomir?
Diuen que aquest plat té l’origen en els banquets que celebraven els gots a les nostres terres quan habitaven la península en l'Edat Mitjana. Cap al segle VI, Teodomir era un dels cabdills visigots més detscats i va donar nom a la recepta.
