Gaspatxos de Castalla
Pura tradició
Cuinem gaspatxos de Castalla, un viatge a la tradició. El més curiós de la recepta és que els gaspatxos no es mengen en plat… es mengen amb el plat! Una experiència única que combina tradició i sabor en cada mos.
Ingredients
- ½ conill trossejat
- ½ pollastre trossejat
- 1 tomaca
- 1 ceba
- 2 alls
- 2 coques de gaspatxo
- 1 pa gran
- 300 g de bolets
- 250 g de caragols
- 2 l d’aigua
- pebrella
- mel
Elaboració
- Trenquem les coques a trossos.
- Salpebrem el pollastre i el conill i els sofregim.
- Afegim la ceba, els alls i la pebrella.
- Aboquem els bolets, la mel i la tomaca ratllada.
- Afegim l’aigua i els caragols i que coga tot 20 minuts.
- Incorporem els trossos de coca als 10 minuts.
- Obrim el pa i aboquem dins els gaspatxos.
Un plat amb història
Els gaspatxos de Castalla es mengen en una coca de pa que fa de plat, i el pa també es menja. És la seua aportació a un plat que ve de la Manxa, però a l’Alcoià i el Vinalopó s’ha adaptat amb el seu propi estil, incloent rovellons, caragols i fins i tot pebrella. Tot i això, en l'època medieval, els pastors ja cuinaven gaspatxos durant els llargs viatges, de fet Cervantes ja els menciona en El Quixot.
