Gatxamiga de la Canal de Navarrés
De l'interior
Cuinem una gatxamiga a l’estil de la Canal de Navarrés. Un plat típic de les nostres comarques d’interior, influenciades per la cuina manxega, d'on prové aquesta recepta.
Pren bona nota!
Ingredients
- 200 g de creïlles
- 2 gots de farina
- 6 gots d’aigua
- 7 llonganisses
- 2 botifarres
- 1 ceba
- 5 alls
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Sofregim la creïlla trossejada.
- Hi afegim la ceba i els alls.
- Esbudellem l’embotit i l’incorporem al sofregit.
- Sofregim bé el conjunt i hi incorporem la farina.
- Quan la farina es daure, ho cobrim amb aigua.
- Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure.
La gatxamiga de l'interior
La gatxamiga és una recepta de comarques valencianes d’interior perquè és una recepta originàriament manxega, com també ho són l’ajoarriero, el tojunto, els gaspatxos, el morteruelo i altres. A Énguera, este plat es cuina tot l’any i cada família en té la seua versió i el seu ingredient secret que la distingix de les altres. Per Sant Miquel, a setembre, s’hi fa un concurs popular de gatxamiga.
En lloc d’embotit, es pot fer també amb carn de porc (magre, cansalada i fetge a blocs) que es pot fregir junt amb la farina o fregir a banda i afegir-la al final per damunt.
