Guisat de pilota ontinyentina
Per a entrar en calor
Entrem en calor amb una recepta d'Ontinyent, a la Vall d‘Albaida, i es tracta d’un guisat de pilota ontinyentina. La recepta pertany al llibre D’olors, colors i sabors, de l'ontinyentí Joan Torró Soriano, i és d’una dona, ontinyentina també, coneguda com la uela Tona.
Pren nota!
Ingredients
- 500 g de magre de porc picat
- 250 g de cansalada picada
- 200 g de pinyons
- 1 ou
- 1 ceba
- 1 tomaca
- Alls
- Julivert fresc
- Pa blanc
- Canella
- Sal
Elaboració
- Pastem les carns amb l’ou, el pa, els pinyons, julivert, canella i sal.
- Formem una pilota, la daurem i la reservem.
- Sofregim la ceba, els alls i la tomaca.
- Hi incorporem la pilota i sofregim el conjunt.
- Ho cobrim d’aigua i ho deixem coure uns 45 minuts.
- Traiem la pilota, triturem el sofregit i ho rectifiquem de sal.
- Servim la pilota a rodanxes amb la salsa.
Nutrició: pinyons
Els pinyons són molt calòrics i energètics. Posseeixen una bona quantitat de proteïnes i, a més, també contenen àcids grassos essencials, com l’omega-3 i l’omega-6. També contenen minerals com ara ferro, magnesi i potassi.
Consumir pinyons pot resultar molt bo per a reduir els nivells de colesterol roín i augmentar els de colesterol bo pel seu contingut d'àcids grassos de qualitat (monoinsaturats i poliinsaturats).
