Guisat de titot
De sempre
Preparem una recepta carregada de tradició i autenticitat. El protagonista d’esta història és el guisat de titot, un clàssic que ens transporta a la cuina de sempre, eixa on el temps i el carinyo són els condiments més bons.
Ingredients
- 1 kg de titot
- 500 g d’os de porc
- 250 g de cansalada
- 500 g de cigrons
- 1 api
- 4 creïlles
- safrà
- aigua
- sal
Elaboració
- Deixem els cigrons arremulla la nit anterior.
- Bollim els cigrons, l'os de porc i la cansalada 1 hora.
- Trossegem l'api i les creïlles.
- Afegim la carn de titot, safrà i sal.
- Incorporem les creïlles trossejades i l'api.
- Deixem que coga a foc lent 2 hores.
- El deixem reposar i escudellem.
Important: arremullar els cigrons
En aquesta i moltes altres receptes, és fonamental deixar els cigrons a remulla la nit anterior, aquesta tècnica reduïx el temps de cocció i facilita la digestió. A més, podem aplicar un truc per a suavitzar-los encara més: afegir una mica de bicarbonat.
