Ara en la televisió
MESTRES I APRENENTS
Hamburguesa farcida de formatge
Ben contundent
Ingredients
- 500 g de carn de vedella picada
- 150 g de formatge brie
- 150 g de bolets frescos picats
- 2 ous
- 4 creïlles agres
- 4 escalunyes
- 4 alls
- 4 pans d'hamburguesa
- Encisam
- Tomaca
- Cogombrets dolços
- Pebre roig dolç
- Pebre roig picant
- All en pols
- Cebollí
- Pebre negre
- Sal
Per a la ceba caramel·litzada:
- 2 cebes
- 4 alls tendres
- 100 g de bacó fumat
Elaboració
- Caramel·litzem la ceba amb els alls tendres i el bacó.
- Fregim les creïlles en oli abundant.
- Barregem els pebres, l’all en pols i sal.
- Adobem les creïlles amb la mescla i cebollí picat.
- Sofregim els alls, les escalunyes i els bolets picats.
- Dividim la carn i fem 4 hamburgueses iguals.
- Repartim el sofregit i el formatge damunt de dos hamburgueses.
- Ho tapem amb les altres dos i ho torrem a la planxa.
- Dins del pa, hi disposem l’encisam i la tomaca.
- Hi afegim l'hamburguesa, cogombrets i la ceba.
- Ho acabem amb un ou fregit.
- Ho acompanyem amb les creïlles.
La creïlla agra
Aquesta varietat de creïlla és una de les més demandades per a fer-la fregida, perquè té bon equilibri de fècula i aigua, pocs sucres i bon pes, i com a resultat ofereix creïlles fregides cruixents per fora i tendres per dins. Però a més, les creïlles agres són molt versàtils segons els diferents mètodes de cocció, ja que conserven l’estructura i no es desfan, i a més tenen un sabor molt agradable.