Llobarro amb vinagreta i pinyons
Combinació perfecta
Fem llobarro en vinagreta i pinyons: una combinació que enamora. El llobarro, un peix noble de la Mediterrània, es transforma en una delícia amb esta vinagreta de pinyons i tomaca.
Ingredients
- 1 llobarro desespinat
- 1 tomaca
- 2 porros
- 1 pimentó verd
- 1 pimentó roig
- 30 g de pinyons
- vinagre de xerés
- tomaques “cherry”
- alfàbega
- oli
- sal
Elaboració
- Extraiem els lloms del llobarro i els col·loquem.
- Afegim oli, sal i pebre i enfornem 7 minuts a 180ºC.
- Coem els porros.
- Traiem la polpa de la tomaca i la fem a daus.
- Torrem els pinyons.
- Afegim la polpa de la tomaca, vinagre i julivert i ho deixem coure.
- Piquem els pimentons i les tomaques “cherry”.
- Ho barregem amb oli, sal i vinagre i deixem que reduïsca.
- Acompanyem el llobarro amb els porros, els pinyons i la vinagreta.
El llobarro
El llobarro és un dels peixos més preuats del Mediterrani, tant pel seu sabor com pels seus beneficis. Tant si és de piscifactoria com salvatge, aporta riquesa en proteïnes i omega-3, ideal per a la salut cardiovascular.
