Llucet amb bollit i capellà
Un bollit actualitzat
Cuinem el que podríem anomenar una actualització d’un dels plats més valencians, el bollit, o al menys a l'hora de presentar-lo. Fem un llucet amb bollit i capellà.
Pren nota!
Ingredients
- 1 llucet de 500 g
- 150 g de bajoqueta redona
- 2 creïlles
- 1 carlota
- 4 escalunyes
- 1 capellà
- 1 llima
- 4 alls
- Pebre roig dolç
- Julivert
- Oli OVE
- Vinagre
- Sal
Elaboració
- Rostim el capellà, l’esmicolem i l’adobem amb oli i llima.
- Bollim les hortalisses amb poca aigua.
- Fem un puré amb la creïlla i la carlota.
- Rostim les escalunyes amb un bufador.
- En una paella, confitem els alls laminats.
- Hi afegim una mica de vinagre i julivert picat.
- Torrem el llucet a la planxa i en traiem els lloms.
- Servim el llucet amb el puré de creïlla.
- Ho acompanyem amb les escalunyes, la bajoqueta i els alls.
- Ho acabem amb el capellà torrat i pebre roig.
El bollit de tota la vida
El sabor del bollit és el sabor de la infància de molts valencians i valencianes. És el so de l'olla ràpida a la vesprada i un dels plats amb què els xiquets comencen a menjar verdura. A cada casa es personalitza d’una manera diferent. Els ingredients bàsics són bajoqueta, ceba i creïlla. La carlota també és molt habitual. Hi ha qui té costum de posar-li espinacs, bledes o carxofes quan n’és època. I hi ha qui preferix menjar-se’l sec, sense caldo, i els que el preferixen amb caldet.
En els adobs també hi ha varietat. Oli i sal sempre. Després, molta gent li posa vinagre, i trobem també molta gent que li posa un poc (o un molt) de maionesa o allioli. Finalment, també trobem dos corrents a l’hora de menjar-lo: estan els que ho xafem per fer un puré i els que preferixen menjar-se les verdures senceretes, a trossets.
