Llucet amb bollit i capellà

Fàcil
45 minuts
2 persones

Un bollit actualitzat

Llucet amb bollit i capellà
Llucet amb bollit i capellà
04 d'octubre 2024 - 15:20

Cuinem el que podríem anomenar una actualització d’un dels plats més valencians, el bollit, o al menys a l'hora de presentar-lo. Fem un llucet amb bollit i capellà.

Pren nota!

  • 1 llucet de 500 g
  • 150 g de bajoqueta redona
  • 2 creïlles 
  • 1 carlota 
  • 4 escalunyes 
  • 1 capellà
  • 1 llima
  • 4 alls
  • Pebre roig dolç
  • Julivert
  • Oli OVE
  • Vinagre
  • Sal
  1. Rostim el capellà, l’esmicolem i l’adobem amb oli i llima.
  2. Bollim les hortalisses amb poca aigua.
  3. Fem un puré amb la creïlla i la carlota.
  4. Rostim les escalunyes amb un bufador.
  5. En una paella, confitem els alls laminats.
  6. Hi afegim una mica de vinagre i julivert picat.
  7. Torrem el llucet a la planxa i en traiem els lloms.
  8. Servim el llucet amb el puré de creïlla.
  9. Ho acompanyem amb les escalunyes, la bajoqueta i els alls.
  10. Ho acabem amb el capellà torrat i pebre roig.

El bollit de tota la vida

El sabor del bollit és el sabor de la infància de molts valencians i valencianes. És el so de l'olla ràpida a la vesprada i un dels plats amb què els xiquets comencen a menjar verdura.  A cada casa es personalitza d’una manera diferent. Els ingredients bàsics són bajoqueta, ceba i creïlla. La carlota també és molt habitual. Hi ha qui té costum de posar-li espinacs, bledes o carxofes quan n’és època. I hi ha qui preferix menjar-se’l sec, sense caldo, i els que el preferixen amb caldet.

En els adobs també hi ha varietat. Oli i sal sempre. Després, molta gent li posa vinagre, i trobem també molta gent que li posa un poc (o un molt) de maionesa o allioli. Finalment, també trobem dos corrents a l’hora de menjar-lo: estan els que ho xafem per fer un puré i els que preferixen menjar-se les verdures senceretes, a trossets.

També et pot interessar

stats